2013/11/07 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)
[摘要]節(jié)日風(fēng)俗中的桌案使用。
1、臘月二十三的祭灶桌
除舊迎新是指歲終的除夕和新春的元旦。元旦即農(nóng)歷的正月初一，是新的一年的第一天。古時又稱端日，近代成春節(jié)。這是中華民族中國人、特別是漢族最盛大、最隆重的節(jié)日。北京民謠說：“老太太別心煩，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。”臘八是新年的序曲，家家開始忙碌備年。真正進(jìn)入新年議程的還是臘月二十三，俗稱“小年”，這是大年的前奏。
《北京風(fēng)物志》說，北京有首俗曲：“年年有個家家忙，二十三日祭灶王。當(dāng)中擺上一供桌，兩邊配上兩碟糖。”北京還有首童謠：“糖瓜祭灶，新年來到。”祭灶的供桌上，兩支紅燭一爐香，桌上擺放有糖瓜(東北叫關(guān)東糖)、南糖。祭灶時供糖的來歷是：傳說灶王每年臘月二十三要回天宮向玉皇匯報(bào)工作，所以人間百姓求灶王 “上天言好事，回宮降吉祥”。灶王究竟是誰？傳說很多，但民間有一首民謠說：“灶王爺本姓張，一碗涼水三炷香。”所以祭灶的供桌上要有一碗涼水并一把草料，這是為灶王爺?shù)淖T準(zhǔn)備的。祭灶時焚香、燒紙，并將舊的灶王神像和草料一起焚化，待除夕夜時再將新的灶王請上神位。祭灶禮成之后，供桌上的糖瓜、南糖，就分給眼巴巴等待著的孩子們了。每一個從孩提時代走過來，參加過祭灶、分吃過灶糖的人，怎能忘記那一年一度的祭灶儀式，那供桌所代表的神圣，那灶糖的甜蜜，乃至小年所帶來的喜悅心情呢！
小年過后進(jìn)入緊鑼密鼓的迎新年活動，買年畫、寫春聯(lián)，忙碌節(jié)日的飲食、新衣和娛樂的準(zhǔn)備工作。
春聯(lián)古稱“桃符”，五代十國時后蜀主孟昶在桃符板上書寫了“新年納余慶，嘉節(jié)號長春”，自此誕生了第一副春聯(lián)。
明代太祖喜愛春聯(lián)，除夕時傳旨臣民門上須加春聯(lián)，親賜臣下以春聯(lián)，微服民間觀賞春聯(lián)。《簪風(fēng)樓雜話》說：“帝都金陵，除夕前忽傳旨，公卿士庶家門口上須加春聯(lián)一副，帝微行出觀。”(《中國年節(jié)文化》，海南人民出版社，1988年版，第111頁)
清代《燕京歲時記·春聯(lián)》說：“春聯(lián)者，即桃符也。自入臘以后，即有文人墨客，在市肆檐下，書寫春聯(lián)，以圖潤筆。祭灶之后，則漸次粘掛，千門萬戶煥然一新。”(北京古籍出版社，1981年版，第95頁)
在貼春聯(lián)的同時，也要將大門裝飾一新，貼上門神。
門神畫歷史悠久，蔡邕在《獨(dú)斷》中說當(dāng)時的門神畫是神荼、郁壘等。《荊楚歲時記》說：“正月一日，繪二神貼戶左右，左神茶、右郁壘，俗謂之門神。”(《中國年節(jié)文化》，海南人民出版社，1988年版，第112 頁) 到唐代出現(xiàn)了秦叔寶、尉遲恭等現(xiàn)實(shí)人物形象的門神，大都是畫在木板上。北宋以后，隨著木版雕刻技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)了木版印刷的年畫和門神。
過年的歡樂還在咚咚的迎年鼓聲之中，《燕京歲時記·太平鼓》：“兒童三五成群，以藤杖擊之，鼓聲咚咚然，環(huán)聲錚錚然。上下相應(yīng)，即所謂迎年鼓也。”
在我國南方，臘月廿五日還要舉行“祝福”活動，魯迅的小說《祝福》便是描寫這一活動。要在堂屋里擺上由兩張八仙桌并列的供桌，上面懸掛神像，供桌上依例是三牲福禮(豬頭、雞鵝、鰱魚)，在供品上插許多筷子，以請群神共享。男人們行跪拜禮(女人不拜)，以求諸神保佑全家康健、財(cái)運(yùn)亨通等。
2、除夕夜的祖宗桌
隨著歡快的鼓聲和緊張的忙碌，節(jié)日的正典——除夕來到丁。除夕是春節(jié)的高潮，是最隆重、最激動人心的時刻，迎年的準(zhǔn)備一切就緒，下面該是請祖先牌位、掛家譜、擺供桌了。擺祖先桌這一項(xiàng)活動令人終生難忘。六十—年過去了，至今筆者還記得兒時在父母的帶領(lǐng)下、掛家譜、請祖宗過年和擺設(shè)供桌的情景。官宦人家的祖宗是供在祠堂，一般人家的祖宗桌設(shè)于正廳，上面懸掛祖宗影像和牌位，桌案上擺著供器、香燭和插著供花的大碗供品。除夕之夜，紅燭高燒、香煙繚繞，全家人在家主的帶領(lǐng)下，布供、焚香、化紙、叩頭，迎接祖先回家共度新年。
舊時的官宦人家則又是一番情景，《紅樓夢》第五十三回《寧國府除夕祭宗祠》一章里生動地寫道：“賈荇、賈芷等從內(nèi)儀門挨次站列，直到正堂廊下，檻外方是賈敬賈赦，檻內(nèi)是各女眷。眾家人小廝皆在儀門之外。每一道菜至，傳至儀門，賈荇賈芷等便接了，接次傳至階下賈敬手中。賈蓉系長房長孫，獨(dú)他隨女眷在檻里，每賈敬捧菜至，傳于賈蓉，賈蓉便傳于他媳婦，又傳于風(fēng)姐尤氏諸人，直傳至供桌前，方傳與王夫人，王夫人傳與賈母，賈母方捧放在桌上……”。(人民文學(xué)出版社，1957年版，第665頁)
以上賈府的除夕設(shè)供情景，足以說明，除夕請祖宗過年，為祖宗桌布供，是一件多么隆重的事情！因?yàn)榫拺严热耍鹘K追遠(yuǎn)，這是中華民族的傳統(tǒng)美德。
3、除夕夜的團(tuán)圓飯桌
除夕的年夜飯，也叫合歡宴或團(tuán)圓飯。這也是一年一度的最隆重的家宴了。漢代便有除夕宴，史料里還汜載宮廷除夕君臣宴飲的情景。到了唐代，宮廷里的除夕宴可謂空前，詩人杜審言寫道：“冬季除夕迎新年，帝子王臣捧御筵。”元代詩人薩都刺說：“太平天子恩如海，亦遣椒觴到小臣。”元明清各代，宮中都設(shè)有盛大的辭舊迎新守歲宴、朝賀宴，宴上盛饌無數(shù)，華椅間詩酒不絕。
百姓人家的除夕團(tuán)圓飯，也是竭盡豐盛，充滿歡樂、祥和、親切的大團(tuán)圓氣氛。《清嘉錄》有：“除夕夜家庭舉宴，長幼咸集，多作吉祥語，名曰‘年夜飯’，俗稱‘合家歡’。”(摘自中國民間傳統(tǒng)節(jié)日》，江西美術(shù)出版杜，1992年版，第201頁)《紅樓夢》第五十三回也有一段記述，說賈母來到正堂，“左右設(shè)下交椅，然后又按長幼挨次歸坐受禮。……然后散了壓歲錢并荷包金銀錁等物。擺上合歡宴來，男東女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢。”(人民文學(xué)出版社，1957年版，第667 )一般人家雖不似這等排場，但是象征團(tuán)圓的年夜飯，也必定是竭盡全力地做到豐盛，取吉祥與團(tuán)圓之意。外出的人都會盡量趕回家鄉(xiāng)吃這頓年夜飯。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)實(shí)在趕不回來的人，宴桌上也要為他布上一副碗筷，象征著與家人的團(tuán)聚。這是一年一度的、最令人向往的盛宴，最令人激動的時刻。
除夕的晚宴之后，便是除夕的最后一個節(jié)目——拜年和守歲了。拜年是表達(dá)對新的一年的祝福，明陸容《菽園記》說：“京師元旦后，上自朝官，下至庶人，往來交錯。道路者連日，謂之‘拜年’。”而在家族之中，首先是齊聚祠堂或祖先桌前，給祖先拜年，然后是兒孫晚輩給長者拜年，照例長輩要給兒孫“壓歲錢”。圖14、圖15是拜年圖。《紅樓夢》的第五十三回，寫賈母在宗祠祭拜之后“一時來至榮府……歸了坐……一面男一起，女一起，—起—起俱行過了禮，左右設(shè)下交椅，然后又按長幼挨次歸坐受禮。”(人民主學(xué)出版社，1957年版，第667頁)這便是拜年。“守歲”是中華漢民族的除夕習(xí)俗，人們通宵不寐，敘舊話新待天明。晉周處的《風(fēng)土記》說，除夕夜“各相與贈送稱曰‘饋歲’；酒食相邀，稱曰‘別歲’；長幼聚飲，祝頌完備稱曰‘分歲’；大家終夜不眠，以待天明，稱曰‘守歲’。”宋孟元老《東京夢華錄》說除夕“士庶之家，圍爐而坐，達(dá)旦不寐， 謂之 ‘守歲’。 ”(中華書局，1982年版，第253頁)
4、除夕的天地桌
《燕京歲時記》 載：“每屆除夕，列長案于中庭，供以百分。百分者乃諸天神圣之全圖也。……及接神時將百分焚化，接遞燒香，至燈節(jié)而止，謂之天地桌。”(北京古籍出版杜，1981年版，第98頁)
《帝京歲時紀(jì)勝》 說：“每至歲暮，院內(nèi)設(shè)臺亭，奉天地供桌。”(北京古籍出版社．1981年版，第41頁)《紅樓夢》第五十三回也有“那晚各處佛堂灶王前焚香上供，王夫人正房院內(nèi)設(shè)著天地紙馬香供。”《老北京的風(fēng)俗》說：“天地桌有的設(shè)于堂上，有的設(shè)于院中，情況不—。”(北京燕山山版社，1996年版，第102頁）但是供奉諸神的天桌，是不可缺少的。因?yàn)閭髡f除夕夜至新年凌晨，是諸神下界考查人間善惡的時刻，因此要設(shè)天地桌案，焚香上供以敬過往諸神，求其賜福。
5、除夕夜的祭詩桌
《唐才子傳》 載，詩人賈島一生愛詩如中魔，每年除夕時，將一年的詩作取出， 列于長案，擺上酒肉供品，焚香下拜，口中念道：“此吾終年苦心也。”祭畢舉杯痛飲，長歌度歲，年年如是。這雖然是個人的習(xí)俗，卻足以說明一個文人在歲暮時，也要以最隆重的儀式，來慶祝自己一年的辛勤收成。詩人將詩稿奉為神明而設(shè)案祭拜，這也是文人的一大雅俗。
6、正月初二祭財(cái)神桌
財(cái)神在民間有廣泛的信仰，因?yàn)槿巳硕计谕^上富裕的日子，所以才希望財(cái)神的福佑。正月初一早晨接進(jìn)財(cái)神，家中設(shè)立“督財(cái)府”的神位供桌，在正月初二要焚香祭財(cái)神。
7、元宵節(jié)的觀燈宴與家宴桌
正月十五是傳統(tǒng)的元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、元夕、燈節(jié)。正月十五是新的一年的第一個望日，象征著團(tuán)圓美滿，所以元夕祭天之俗由來已久。在漢代義增加了新的內(nèi)容，據(jù)記載：漢文帝在周勃于正月十五勘平“諸呂之亂”而即位稱帝的。所以每年的正月十五夜，文帝都要率群臣出宮游玩“與民同樂”，由此始有元宵節(jié)。漢武帝建太初歷時，元宵節(jié)便列為重大節(jié)日，沿襲至今。漢明帝永平十年，佛教傳人中土，明帝令正月十五點(diǎn)燈敬佛，這便是元宵夜張燈和觀燈的起源。當(dāng)然，關(guān)于元宵節(jié)的起源傳說很多，元宵節(jié)的風(fēng)俗活動也有不同。 《史記·樂書》：“漢家常以正月上辛祠太己甘泉，以昏時夜祀，至明而終。”《酌中志·飲食好尚》：“十五日曰‘上元’，亦曰‘元宵’。……勛戚內(nèi)眷，登樓觀看，了不畏人。’’《帝京景物略·燈市》：“張燈之始也，漢祀太乙，自昏至明……張燈之始上元，初唐也，睿宗景云二年正月望日，胡人婆陀請燃千燈，帝御安福門縱觀。上元三夜燈之始，盛唐也，玄宗正月十五前后二夜，金吾馳禁，開市燃燈，永為式。上元五夜燈之始，北宋也， 乾德五年太祖沼曰：‘朝廷無事，年谷豐登，上元可增十七、十八兩夜。”“上元六夜燈之始，南宋也，理宗淳佑三年清予放元宵，自十三日起，巷陌橋道，皆編竹張燈。而上元十夜燈，則始我鑰，太祖初建南都，盛為彩樓，招徠天下富商，放燈十日。”(《北京傳統(tǒng)節(jié)令風(fēng)俗和歌舞》，文化藝術(shù)出版社，1986年版，第14頁)
舊時富貴人家的元宵節(jié)，要在庭中搭樓設(shè)臺，張各色奇巧花燈，同時安排酒宴，全家人飲酒觀燈。 《金瓶梅》 第十五回《佳人笑賞玩燈樓》 一章寫道：“臨街樓上設(shè)放圍屏桌席，懸掛許多花燈。……到午間，客位內(nèi)設(shè)四張桌席……前邊樓上，設(shè)著細(xì)巧添換酒席，又清月娘眾人登樓看燈玩耍。樓檐前掛著湘簾，懸著燈彩。”(齊魯書社，1991年版)同書的二十四回、四十二回，都有元宵夜的描寫：在廳上，在樓上，一邊觀燈，一邊宴飲。
《老北京的風(fēng)俗》 說，清末民初的北京元宵節(jié)，非常熱鬧，它與新春的廠甸廟會，白云觀的燕九會神仙，合稱“上林盛舉”。《紅樓夢》 的十七回和五十三回里，都描寫過賈府慶元宵的情景，尤其是五十三回，描繪得甚是細(xì)致：“至十五這一晚上，賈母便在大花廳上命擺幾席酒，定一班小戲，滿掛各色花燈，帶領(lǐng)榮寧二府各子侄孫男孫媳等家宴。”“賈赦到家中，和眾門客賞燈吃酒，……”“這里賈母花廳上擺了十來席酒，每席旁邊設(shè)一幾，幾上設(shè)爐瓶三事，焚著御賜百合宮香……上面兩席是李嬸娘薛姨媽坐，東邊單沒一席，乃是雕夔龍護(hù)屏矮足短榻、靠背、引枕、皮褥俱全。榻上設(shè)一個輕巧洋漆描金小幾……。”“兩邊大梁上掛著聯(lián)三聚五玻璃彩穗燈，每席前豎著倒垂荷葉一柄， 柄上有彩燭插著。……窗隔門戶，一齊摘下，全掛彩穗各種宮燈。廊檐內(nèi)外及兩邊游廊罩棚，將羊角、玻璃、戳紗、料絲，或繡、或畫、或絹、或紙諸燈掛滿。”(人民文學(xué)出版社，1957年版，第668頁、第669頁)
《宛平縣志》：“元宵前后，金吾禁馳，賞燈夜飲，火樹銀花，星橋鐵索，殆古之遺風(fēng)云。”《老北京的風(fēng)俗》，北京燕山出版社，1996年版，第17頁)
《大興縣志》：“元宵前后，賞燈夜飲。”(同上)
《竹葉亭雜記》：“今圓明園正月十五日，筵宴外藩。”(同上，第21頁)
《燕京歲時記·燈節(jié)》：“每至燈節(jié)，內(nèi)廷筵宴。”(北京古籍出版社，1981年版，第48頁)
《實(shí)用北京指南》：“十五日為元宵，薄暮，居民供元宵于佛前，闔家食之。 ”(《老北京的風(fēng)俗》，北京燕山出版社，1996年版，第23頁)
元宵節(jié)觀燈夜飲夜宴的記載，比比皆是。在元宵節(jié)的灑宴上、燈會上，都伴以游樂活動，如“擊太平鼓”“舞龍灼”’“跳百索”“耍明月和尚”等。
《老北京的風(fēng)俗》說，清代“升平盛世”時，元宵夜的內(nèi)城、外城皆是燈火輝煌。內(nèi)城的東四牌樓、地安門最盛。外城是正陽門外大街為熱鬧之地。清代畫家郎世寧等人畫過多幅宮廷節(jié)日圖畫，如 《歲朝圖》、《上元圖》等。《上元圖》就是描繪乾隆在掛滿花燈的殿廡中觀燈、看一群兒童游戲，與家人共度元宵佳節(jié)。總之，正月十五元宵節(jié)是新的一年的第一個望日，象征著新春新禧，團(tuán)團(tuán)圓圓。所以元宵節(jié)的觀燈宴、團(tuán)圓家宴以及香甜美味的應(yīng)時元宵，是最令人眷戀和神往的。
8、清明的祭桌
清明節(jié)又叫鬼節(jié)，是祭祀先人的節(jié)日。尊祖、敬祖和緬懷先人，本是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。商周以來，一直把祭祀上帝和祖先當(dāng)作是國家大事，《國語·周語上》說：“夫祀，因之大事也。”孔子也說：“國之大事，唯祀與戎。”宗廟、祖墳是家族的象征，“清明無客不思鄉(xiāng)”，這是古往今來的人們所共懷的情愫。自古以來有多少人在清明節(jié)，不遠(yuǎn)千里回鄉(xiāng)奔祭，又有多少人留下丁清明思鄉(xiāng)的佳句。清明祭祖，殷實(shí)人家在自己的家廟祠堂祭祀，一般人家則到先人的墓地祭祀。不論是在家廟、在郊野，都必定要設(shè)供桌祭奠。《中國年節(jié)文化》說：“節(jié)日期間，專門設(shè)置供奉祖先的祭桌。”
在清明節(jié)祭祖禮成之后，有的就在郊野圍坐聚飲，有的放風(fēng)箏，有的則編柳條圈戴在頭上以享春意，民間還傳唱“清明不插柳，來生變黃狗”的兒歌。
清明節(jié)時值春回大地，在南方已經(jīng)是桃紅柳綠；即是北方，也已隱約現(xiàn)出綠色生機(jī)。所以魏晉以后逐漸形成清明節(jié)郊游的習(xí)俗。《武林舊事》說：“清明前后十日，城市仕女艷妝飾，金翠琛縭，接踵連肩，翩翩游賞，畫船簫鼓，終日不絕。”(《中國年節(jié)文化》，海南人民出版社，1988年版，第154 頁)《西湖老人繁勝錄》說：“清明節(jié)，公子王孫富室驕民，踏青游賞城西。 ”(《中國古代節(jié)日風(fēng)俗》，陜西人民出版社，1987年版，第168頁)。
踏青又叫探春、尋春，是春季里的雅事。人們邀上濤朋墨友，帶上坐具食盒，策馬于春天的曠野，暢飲于春天的懷抱，詩情畫意難以描盡。歐陽修在《阮郎歸·踏青》中寫得好：
“南園春半踏青時，風(fēng)和聞馬嘶。
青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。”
詩人吳惟信在《蘇堤清明即事》寫道：
“梨花風(fēng)起正清明，游于尋春半山城。
口暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鶯。”
中國地域廣闊，各地氣候不一，踏青的時間并不固定。但是清明節(jié)祭祖掃墓，南北方是—致的。不論是家祭、廟祭、野祭，那祭桌是伴隨清明節(jié)，深深地印在人們的記憶中了。
9、端午節(jié)的歡宴桌
端午又稱端陽、端五或重午等。端午節(jié)的來源傳說很多，有紀(jì)念屈原說，有紀(jì)念伍子胥、介子推、曹娥說，還有吳越地區(qū)舉行龍圖騰祭祀說等等。但以紀(jì)念屈原說為多。吳均《齊諧記·五花絲粽》：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日以竹筒子貯米，投水以祭。”田汝誠《西湖游覽志余》說：“端午為中天節(jié)，人家包黍秫以為粽，束以五色彩絲。”(《老北京的風(fēng)俗》，北京燕山出版社，1996年版，第121頁)這大概就是吃粽子的由來。
唐代以前，將五月五日視為惡月惡日，有五毒傷人身之說，所以端午節(jié)“研雄黃末，屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒。又以余酒染小兒額及手足心，隨灑墻壁間，以去蟲。”(《清嘉錄》)《酌中志》又說：“初五日午時，飲朱砂雄黃菖蒲酒，吃粽子，吃加蒜過面，賞石榴花，佩艾葉，合諸藥畫治病符。”(《中國民間傳統(tǒng)節(jié)日》，江西美術(shù)出版社，1992年版，第101頁)《山堂肆考》說：“端午以艾為虎形，或剪彩為虎，粘艾葉以戴之。 ”(《中國年節(jié)文化》，海南人民出版社，第124頁)。
唐時一改前朝對五月五日的惡感，而將端午變成娛樂的佳節(jié)。唐王室在端午節(jié)大宴群臣，玄宗曾留下“廚人嘗散熱之饌，酒正行逃暑之飲。庖捐惡鳥，俎獻(xiàn)肥魚，新筒裹練，香蘆角黍”的端午宴場景。民間百姓之家的端午， 自然也有豐儉不等的端午家宴。
《帝京歲時紀(jì)勝‘五月》：“帝京午節(jié)，極盛游覽。……或午后家宴畢，仍修射柳故事……陳疏肴，酌余酒，喧呼于夕陽芳樹之下，竟日忘歸。”(北京古籍出版社，1981年版，第21頁)
中華漢民族的三大節(jié)之一的端午節(jié)，早已失去其避災(zāi)祛病的原意，在漫長的歷史發(fā)展中，端午節(jié)充滿了生活情趣，戴艾虎、掛荷包、賞榴花，以及端午餐桌上那香噴噴的各色粽子，讓人永生難忘。
10、七夕夜的乞巧桌
七月七日七夕節(jié)，也叫乞巧節(jié)、女兒節(jié)。傳說是牛郎織女一年一度的相會之夜。《荊楚歲時記》說：“七夕夜，婦女們在庭中擺設(shè)香案，供以瓜果，用彩線穿七孔針向織女乞巧。”
《風(fēng)土記》說：七夕夜“打掃庭院，擺上幾筵，供上美酒果品，撒—卜香粉而祭。”唐代長安的七夕夜熱鬧非常，家家擺香案、供瓜果，焚香乞巧。唐玄宗在華清官庭中設(shè)宴，與貴妃游宴七夕。宋時更甚，王公貴戚們在庭中搭設(shè)“乞巧樓”，普通人家也要搭設(shè)“乞巧棚”，設(shè)案陳供焚香乞巧。直到明清兩代，七夕夜在庭中設(shè)案乞巧依然成習(xí)。
在民間還有“弄巧”的活動，即待字閨中的女兒們，在七夕前用米粉、果仁、通草等物，雕成各種器物，如仕女、宮室、花籃等造型，謂之“七巧果子”，陳列于庭院的桌案之上供人欣賞，也是展示女兒巧手與才華的機(jī)會。七夕節(jié)是舊時婦女表達(dá)內(nèi)心愿望的惟一節(jié)日。這一天年輕的少女少婦們，邀上相好姐妹， 盛裝打扮，在月下擺上供桌，陳以瓜果，秉燭焚香，望空祭拜，或陳列自己的巧手制作供人品評。她們共同的心愿便是自己的終身幸福。少女們盼一個如意郎君，少婦們望—個早生貴子。唐、五代時曾有過七月六日度節(jié)的風(fēng)俗，爾后歷代均以七夕為俗。
11、中秋節(jié)的祭月桌、賞月宴桌
中秋節(jié)又叫八月十五、月節(jié)、月夕和團(tuán)圓節(jié)。祭月之俗大約起于周代，《禮記》 中就有 “天子春朝日，秋夕月。”夕月就是秋分晚上祭月。漢魏之后，由祭月、拜月又演化出賞月和詠月。魏晉時的賞月詩人、詠月詩很多，但那時并未固定在八月十五這一天，到了唐代才約定俗成為八月十五中秋節(jié)。據(jù)說唐太宗時，正式將八月十五定為中秋節(jié)后，祭月之俗才普及到民間。也有的資料說是北宋太宗年間，始定八月十五為中秋節(jié)。中秋祭月、賞月，是中華民族的一大雅俗。史料記載，宋時歐陽修與王君玉，在中秋之夜相邀賞月，時值大雨，二人在雨夜中賦詩飲酒，歡度中秋，留下了《酬王君玉在中秋席上待月值雨》詩。《談苑》里還記載晏殊與王君玉在中秋夜雨停之后，歡宴賞月達(dá)旦的故事。
《夢粱錄》對于中秋夜的賞月，有細(xì)致的描述：“此際金風(fēng)薦爽，玉露生涼，丹桂香飄，銀蟾光滿。王孫公子、富貴巨室，莫不登高樓，臨軒觀月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之觀。至如鋪席之家，亦登小小月臺，安排家宴，團(tuán)圓子女，不肯虛度。此夜天街買賣，直至五鼓，玩月游人婆娑于市，至?xí)圆唤^。”（《中國年節(jié)文化》，海南人民出版社，1988年版，第127頁）蘇州風(fēng)俗》說：“家家置供桌于月下”。《東京夢華錄》有“十五日祭月”，《北京風(fēng)物志》記北京的中秋諺浯：“八仙桌，鑲金邊，小小月餅往上端。”《老北京的風(fēng)俗》：“十五日晚間，待家人聚齊，月亮升起以后，祀月儀式即在庭院舉行，形式大同小異。有的望空設(shè)祭；有的將刻有桂殿蟾宮圖案的大月餅鑲在木架上當(dāng)神位；有的用月宮碼(系木刻版水彩印刷的神祗，也叫兔爺碼)當(dāng)神位的。但都用小矮桌(小飯桌)，上設(shè)中秋月餅……瓣刻如蓮花的西瓜為不可少者，因取團(tuán)圓之意。”(北京燕山出版社，1996年版，第135頁)
《老北京的風(fēng)俗》又說：“撤供之后，家中長幼咸集，盛設(shè)瓜果酒肴，于庭中聚飲，謂之團(tuán)圓酒。”(同上，第?36頁)
《清稗類鈔》：“中秋日，京師日以泥塑兔神，兔面人身，面貼金泥，身施彩繪，巨者三四尺，值近萬錢，貴家巨室多購歸，以香花餅果供養(yǎng)之。”《都門雜詠》說得好，“兒女先時爭禮拜，擔(dān)邊買得兔兒爺。”泥塑玩具兔兒爺最受北京老幼的鐘愛。(同上，第135頁)
拜兔兒爺可以說是孩子們的專項(xiàng)活動，明人紀(jì)坤著《花工閣剩稿》：“京師中秋節(jié)多以泥摶兔形，衣冠踞坐如人形，兒女祀而拜之。”(《中國風(fēng)俗圖像解說》，上海書店出版社，2000年版)
《清嘉錄》還記載了杭州的中秋風(fēng)俗：八月十五小兒女拜月嬉戲謂之“齋月宮”。供奉小財(cái)神，并制作寸余大的小擺設(shè)，有臺閣、幾案等什物。各家小兒女互相觀賞度中秋。
《紅樓夢》第七十五回《賞中秋新詞得佳讖》一章里，也有賈府度中秋的描寫：說十四日晚，“賈珍煮了一口豬，燒了一腔羊，備了一桌菜蔬果品，在匯芳園叢綠堂中，帶領(lǐng)妻子姬妾先吃過晚飯，然后擺上酒，開懷作樂賞月。”
“次日一早起來，乃是十五日，帶領(lǐng)眾子侄開祠行朔望之禮。”
“賈母笑道：‘此時月亮已上來了，咱們且去上香’。”
“當(dāng)下園子正門俱已大開，掛著羊角燈。嘉蔭堂月臺上，焚著斗 香，秉著燭，陳設(shè)著瓜果月餅等物。……地下鋪著拜氈錦褥。賈母盥手上香拜畢，于是大家皆拜過。”(人民文學(xué)出版社，1957年版，第972頁、第973頁、第974頁)
總之，八月仲秋時節(jié)，是一個氣候宜人的季節(jié)，在丹桂飄香，明月如畫的夜晚，闔家團(tuán)團(tuán)圍坐，或設(shè)宴以賞月，或擺放供桌以祭月，其歡樂與幸福盡在濃烈的節(jié)日氣氛之中。 “但愿人長久，千里共嬋娟”，是千百年來中華兒女的共同心愿。
12、重陽節(jié)的菊花會、登高宴桌
重陽節(jié)又稱九月九、重九、菊花節(jié)等。它源于秋游和祛災(zāi)的風(fēng)俗，《風(fēng)土記》說：“此日折茱萸以插頭，言辟除惡氣：令御初寒。”實(shí)際上登高原是古代的娛樂活動，東晉詩人謝靈運(yùn)為登高自制登山鞋，時稱“謝公屐”。我們從許多詠九月九日登高的唐詩中，可以體味唐代文人登高的盛況。
《舊唐書·王勃傳》記載：九月九日洪州牧大宴賓僚于滕王閣，王勃當(dāng)場揮筆寫成了那首《滕王閣序》，其中 “落霞與孤騖齊飛，秋水共長天一色”的佳句，令洪州牧拍案叫絕，并成為千古佳句。
登高秋游，攜酒備宴也是古來風(fēng)俗，《齊人月令》中說：“重陽之日，必以糕酒登高眺遠(yuǎn)，為時宴之游賞，以暢秋志。”(《老北京的風(fēng)俗》， 北京燕山出版社，1996年版，第136頁、第137頁)唐代在曲江設(shè)重陽宴，君臣賦詩歡飲幾成定制。宋代繼唐風(fēng)，宮中每至重陽也沒重陽宴，飲酒賞菊。
《老北京的風(fēng)俗》說：“明代……每逢重陽，人們便帶上酒具、茶具，到香山或靈顯宮、報(bào)國寺的高閣上飲宴作樂。”清代登高時，“照例都要野餐，主要是以松枝、松塔兒燒起火來，圍坐一起吃烤肉，飲白酒、菊花酒助興。文人墨客有即興吟詩作詞者。”
在秋高氣爽的金秋，天高云淡，風(fēng)清日麗，人們?nèi)宄扇焊敖纪獾歉撸嬀栈ň疲灾仃柛猓粌H是文人墨客興之所至，就是尋常百姓也爭相效仿。《武林舊事》說：“都人是月飲新酒。”《帝京歲時紀(jì)勝》說：“市人爭買(重陽花糕)供家堂，饋親友。”(北京古籍出版社，1981年版，第31頁)
《水滸傳》第七十一回描寫梁山英雄共度菊花會的情景：重陽日，聚義廳上大排酒宴，宋江乘興作《滿江紅》一首，樂和即席演唱。圖44即是《水滸傳》插圖《重陽節(jié)菊花會》。
重陽節(jié)的迷信色彩，隨著時光的流失而漸遠(yuǎn)疏淡，留下的只有盡享秋情秋韻的賞心樂事了。人們相邀相攜，提上時令佳品，登上高山崇臺，盡情圍在桌旁唱和宴飲，這是多么高興和難忘的時刻。在一覽群山的同時，自然想起山外的親人，王維在《九月九日憶山東兄弟》中發(fā)出的“每逢佳節(jié)倍思親”的感慨，正是人們的共同心聲。千百年來，這句共同的心聲久傳不衰，這也許就是節(jié)日風(fēng)俗的力量所在吧!
13、壽宴桌
辦壽、辦生口是指晚輩人為長輩人做壽時舉行的慶祝活動。年輕小輩人的生日，只有一碗長壽面而已，一切從簡。
舊時富戶人家辦生日像辦喜事一樣，夏天搭涼棚，冬天搭暖棚，設(shè)壽堂、壽案，擺供品，辦壽宴等。為男壽星和女壽星辦壽的設(shè)案擺供還有不同講究。親友們祝賀送禮，主家設(shè)宴款待。有條件的富家還要請戲班辦堂會。而小戶人家辦壽，雖然從簡，但也要設(shè)供奉神碼兒的壽堂，也要有壽面、壽桃的家宴。
《紅樓夢》里有多處描寫做壽的情景，如第十一回為賈敬做壽；第四十三回有為鳳姐“湊份子”辦壽；還有第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴》，描寫怡紅院的八個丫頭為寶玉做生日的情景：
“襲人道：‘不用高桌，咱們就把那張花梨圓炕桌子放在炕上坐，又寬綽，又便宜’。”
另外第一百零八回還有《強(qiáng)歡笑蘅蕪慶生辰》，描寫抄家后的賈家為寶釵生日“擺下果酒”。